张天锡

21世纪伊始,世界各国人口步入老龄化社会的步伐有加速进展的趋势。目前我国 60岁以上的人群已达1..44亿,占13亿总人口之11%,超过国际人口老龄化10 %的标准,已全面进入老龄化社会,处于未富先老的严重态势。当务之急,抗衰老必须从年轻时抓起,首先要从饮食卫生、脂肪摄入的科普宣传着手,改变不良饮食习惯。

近来,美国纽约市长下令禁用麦淇淋(人造奶油),已引起餐饮业和糕点业的軒然大波。麦淇淋因其价格便宜、性质稳定、美味可口。加工糕点时易于塑型、延长保存时间,堪称价廉物美。长期以来,备受欢迎。现在为何又要将其赶尽殺绝!盖因其化学结构属于一种“反式脂肪”,其在损害健康方面的不良作用, 广大消费者尙一无所知。一般脂肪摄入人体后需要七天排出体外, 而反式脂肪则要长达51天才能分解、排出,对心脑血管系统的坏影响,远比动物脂肪尤为严重5-6倍。这类脂肪不仅难以排出体外，容易在体内积累形成肥胖，它还会使好的高密度脂蛋白（HDL）减少，坏的低密度脂蛋白(LDL)增加,从而促进动脉硬化的发展过程,导致血管梗塞。因此，长期食用反式脂肪，容易招致高血压、脑卒中、糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的发生发展,加速衰老,危害至巨。

哪些食品富含反式脂肪

在植物油的氢化加工精炼过程中,其中一部分会转化成反式脂肪。故超市所售的精制油中,都含有害的反式脂肪。居家用隔夜剩油高温油炸食物时，也会形成反式脂肪。用大油锅反复煎炸食品后, 油内反式脂肪的含量会逐日递增。故炸薯条、炸鸡翅、煎油条等尤应少吃为宜。

反式脂肪富含于油炸食品、方便面、曲奇、饼干、酥皮点心、蛋糕、玉米片、冰洁淋、花生酱、咖啡知己(含植脂末)等食品。它也天然存在于牛、羊肉中。超市中许多包装食品如饼干、糖果、薯片、爆米花、膨化食品、巧克力等，加工时均添加有反式脂肪。

丹麦政府早于2001年已禁止在食品中添加反式脂肪成份。2003年普查, 丹麦人肥胖程度得到控制。2006年起,美国规定在食品外包装上标明反式脂肪的含量, 纽约、芝加哥等市先后禁止饭店、食品店、咖啡店中出售含有反式脂肪(N0 TF)的食品。

含有反式脂肪食品比比皆是,WHO建议摄入反式脂肪每人每天平均不超过2克为度。如每天摄入反式脂肪5克,其心脏病发病率会增加25%,每天摄入反式脂肪10克,9年内平均腰围增加7cm,体重增加6-7kg。

  Tag: 脐带血| 脐带| 脐带干细胞| 脂肪干细胞| 胎盘干细胞| 羊胎水| 抗衰老|